Als ik aan maïs (Zea mays) denk, dan denk ik aan mijn jeugd en vakanties in Canada, waar we bij familie steevast maïskolven aten, besmeerd met zoute boter en hand gemalen peper. Ik kan me goed herinneren hoe ik als kind na het kluiven van een maïskolf hele vette vingers had, omdat je dit lekker met je handen mocht eten. Ieder jaar kijk ik weer uit naar het seizoen waarin maïskolven weer verkrijgbaar zijn. Omdat door mijn “blije herinnering” verse maïs van een kolf altijd extra lekker is.
Geneeskracht uit èèn enkele maïskolf
Wij eten biologische lokaal verbouwde groente. Naast het feit dat dit een bewuste keuze is, is de groente meestal ook in z’n totaliteit (niet voorverpakt) te koop. En bij maïs is dat extra fijn omdat meestal de pluimen (maïsstempels) en het binnenste zachte blad ook wordt meegeleverd. En deze kun je beide gebruiken voor medicinale doeleinden.
Maïsstempels
Van de maïsstempels maak ik wel eens een thee of tinctuur. Dit zijn de draadjes die als pluim uit de maïskolf steken.Thee van verse maïsstempels is nagenoeg kleurloos en de smaak is een combinatie van aarde en maïs. Als bouillon smaakt de thee van maïsstempels een stuk aangenamer.
In de fytotherapie worden maïsstempels beschreven als heilzaam op de urinewegen, als vocht afdrijvend, bij prostaat klachten en bij een overprikkelde blaas (wanneer iemand steeds maar een klein beetje plast). Maïsstempels worden als kruiden middel genoemd bij oedemen, vermindering van reumatische aandoeningen en als preventie voor galstenen en nierstenen, bij hoge bloeddruk en bij ouderdomsdiabetes. Mits onder begeleiding van een deskundige (!) Want langdurig gebruik of onjuiste dosering kan namelijk leiden tot braken, krampen en diarree. Deze thee of tinctuur mag niet samen met hart medicatie, lithium, insuline, kalium-sparende of kalium-drijvende medicijnen. Maïs stempels beïnvloeden de absorptie van calcium, magnesium en zink. Gebruik wordt ook afgeraden bij een langzaam werkende schildklier.
Maïskolf blad
Het zachte blad, wat aan de binnenkant van de maïskolf zit kun je gebruiken als pleister. Dit trekt de pus uit de wonden.
Maïs als groente
Maïs is glutenvrij en geschikt voor mensen met een gluten intolerantie.Het bevat veel verschillende inhoudsstoffen. Ik noem hier wat bekendere: Suikers, tryptofaan, ALA omega-3, salicylzuur, slijmstoffen, linoluur, mineralen: kaliumzouten, calcium, fosfor, silicium, natrium, ijzer, magnesium, mangaan, selenium. Vitamine C, B1, B2, B5, B6, vitamine K3, choline. Maïs als groente heeft andere inhoudsstoffen dan de maïsstempels. Verder is maïs natuurlijk bekend van de maizena, het maïsmeel, maïs(kiem)olie, popcorn, maïs bier, als pijp (corn cop pipe), Als plant voor veevoer en als verpakkingsmateriaal. Het zetmeel in maïs wordt voor verschillende doeleinden gebruikt.
The three sisters: Maïs, Bonen en Pompoenen
Maïs groeit graag in groepjes. Wanneer je deze planten in een vierkante meter (of groter) zet, dan zullen de planten elkaar stimuleren om hoog te groeien, maar ze geven elkaar ook stevigheid.
Deze hoge maïs stengels zijn uitstekend geschikt om bonen bij omhoog te laten klimmen. Om de bodem te bedekken en uitdroging van de grond, onkruid en ongedierte te voorkomen en de grond te verrijken heeft pompoen een mooie bodem bedekkende functie. Deze drie gewassen worden de 3 zussen of Three Sisters genoemd. Het is een combinatieteelt waarbij de planten elkaar ondersteunen.
Een andere mooie bijkomstigheid is dat het de biodiversiteit in je tuin verrijkt. Deze combinatie trekt bestuivende insecten aan en dat maakt je tuin rijker.
De Three Sisters werden al samen aangeplant door de Iroquois, de inheemse amerikaanse bevolking. De Three Sisters zijn volgens de legende een geschenk van de goden, om altijd samen te groeien, te eten en te vieren.
